参考答案：

（1）沙门氏菌污染来源于污水、动物及粪便，沙门氏菌进入人体肠道出大量繁殖引起肠黏膜发炎外，还释放肠毒素引起中毒。

（2）中毒一年四季均可发生，主要污染肉类、蛋类、奶及奶制品。

（3）临床表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。多数病人有发烧症状。一般不引起死亡。

（4）控制预防措施以高温灭菌、低温贮藏为主。