参考答案：

1.结构可逆变化，当外界有一个力施加于系统时伴随着结构变化，但外力除去后，体系有回复到原来的结构。

2.在一定的剪切速率下，应力从最大值减小到平衡值。

3.流动曲线是一个滞后环或回路。