参考答案：

砷是植物体强烈累积元素，但不同植物对砷的耐受性有较大差异，如小麦、玉米等作物耐砷性较强，而水稻对砷害反应较为敏感；蔬菜抗砷能力较弱，其中黄瓜吸砷量较高。

砷在植物体内的含量是根最高，茎叶次之，籽实最少。

砷对作物营养品质的影响研究较少，曾有研究报道，砷对小麦籽粒中粗蛋白与淀粉含量的变化影响不明显，其中粗蛋白含量还有随施砷量增加而提高的趋势。