参考答案：

（1）所含酒化酶强，发酵迅速并有持续性；

（2）具有较强的繁殖能力，繁殖速度快；

（3）抗酒精能力强，耐酸、耐温、耐高浓度和渗透压，并有一定的抗杂菌能力；

（4）发酵过程中形成尿素的能力弱，使成品黄酒中的氨基甲酸乙酯尽量减少；

（5）发酵后的黄酒应具有传统的特殊风味。