问题
问答题 简答题
简述酱油优良菌种特点。
答案
参考答案：
⑴蛋白酶活力比原菌株显著提高
⑵分生孢子形状大，数量多，生长繁殖速度比原菌株更快
⑶对杂菌抵抗力强，制曲容易
⑷发酵后酱油香气好
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简述酱油优良菌种特点。
参考答案：
⑴蛋白酶活力比原菌株显著提高
⑵分生孢子形状大，数量多，生长繁殖速度比原菌株更快
⑶对杂菌抵抗力强，制曲容易
⑷发酵后酱油香气好