参考答案：

⑴传统的扩大培养方式：斜面试管→富氏瓶的培养→巴氏瓶培养→卡氏罐培养→汉森罐培养→酵母繁殖槽⑵简易扩大培养方式：斜面试管→10ml试管→250ml三角瓶→1升卡氏罐→铝桶→酵母繁殖槽→主发酵⑶扩大培养的目的：使酵母麦增加。