参考答案：

⑴对能引起啤酒非生物混浊的冷、热凝固物尽可能给与足够的分离

⑵麦汁处于高温时尽肯能减少接触空气，防止氧化。麦汁冷却后，在发酵前，根据进罐时间，必须补充适量空气，供酵母前期呼吸。

⑶在麦汁处理个工序中，严格杜绝有害微生物的污染。