参考答案：

它总是存在相当大的界面，从而就有一定的界面能，这样的的体系总是力图减小界面积而使能量降低，最终乳状液破坏，两相分离。

乳状液不稳定方式有多种表示。如分层与沉降、絮凝或聚集、聚结、变型、破乳等。