问题 问答题 简答题

酱和卤的区别在哪里?

答案

参考答案:

卤制品主要使用盐水,所用调味料和香辛料数量偏低,故产品色泽较淡,突出原料原有的色、香、味;而酱制品则偏高,故酱香味浓,调料味重。

单项选择题
单项选择题 案例分析题