参考答案：

⑴范围内温度越高反应速度越快，温度过高影响酶的活性，要控制温度选择适宜微生物生长的温度

⑵有适宜的PH范围，可利用液化过程曲霉对淀粉的糖化

⑶时间过长淀粉利用率下降

⑷用量适当有利霉菌的酶活性⑸有利于糖化剂的酶活性。