酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
参考答案：旺火；文火
观察微循环血流状态的指标有（）
A.充盈试验
B.尿量
C.皮肤与直肠温差
D.末梢颜色
E.中心静脉压
抽样风险主要包括误受风险和（）。
A.随机风险
B.误拒风险
C.基本风险
D.技术风险
