问题 名词解释

滚揉

答案

参考答案:

《GB/T19480肉与肉制品术语》定义为利用滚揉机将肉胚进行翻滚和揉搓,使加入的腌制剂、调味料等辅料迅速均匀地扩散到肌肉纤维组织的过程。

单项选择题
单项选择题 A1型题