在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
A、蔗糖
B、磷酸盐
C、味精
D、食盐
参考答案：B
（）是指“确定测量结果的区间的量，合理赋予被测量之值的分布的大部分可望含于此区间”。
A.测量不确定度
B.标准不确定度
C.合成标准不确定度
D.扩展不确定度
常用的工艺规程的格式主要有（）种形式。
A.5
B.4
C.3
D.2
