参考答案：

表面活性剂的亲水基部分与水分子具有很强的亲和力，赋予表面活性剂分子的水溶性。而疏水基部分因疏水有自水中逃离的性质，因此表面活性剂分子会在水溶液体系中（包括表面、界面）发生定向排列。它们从溶液的内部转移至表面，以疏水基朝向气相（或油相），亲水基插入水中，形成紧密排列的单分子吸附层，满足疏水基逃离水包围的要求，从而使溶液的表面张力急剧下降。