问题
多项选择题
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。
A、食品的水分
B、食品中微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度
答案
参考答案：A, B, C, D
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影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。
A、食品的水分
B、食品中微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度
参考答案：A, B, C, D
一些食物的近似pH如下表，
| 食物 | 苹果 | 葡萄 | 牛奶 | 玉米粥 |
| pH | 2.9～3.3 | 3.5～4.5 | 6.3～6.6 | 6.8～8.0 |
（1）苹果汁和葡萄汁相比较，酸性较强的是______，它能使紫色石蕊试液变成______色．
（2）人的胃酸中主要成分是______，对于胃酸过多的人，空腹时最宜食用上述食物中的______；在医疗上，治疗胃酸过多的药物之一“胃舒平”其主要成分是______，请写出它与胃酸反应的化学方程式______．