问题 填空题

蛋白质分解后,所产生的碱性含氮物质有氨、()、仲胺、叔胺等,都有挥发性。因此测定肉中的(),将有助于确定肉品的质量。

答案

参考答案:伯胺;挥发性盐基氮含量

填空题
单项选择题