肉类品质变化大致可分为（）、（）、（）和（）四个阶段。
参考答案：僵直；解僵或成熟；自溶；腐败
促进红细胞缗钱状形成最强有力的物质为（）
A.纤维蛋白原
B.γ-球蛋白
C.α-球蛋白
D.β-球蛋白
E.清蛋白
行车道路面的高程至上部结构最下缘之间的距离称之为（）。
A.桥梁建筑高度
B.桥梁高度
C.桥下净空高度
D.桥梁通航高度
