参考答案：

影响人体生长发育的营养素有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。

（1）蛋白质是生命的基础，是提供机体生长、组成和修补人体组织的材料。

（2）脂肪是人体热能的主要来源。

（3）糖类提供热能。

（4）维生素是人体必需的有机化合物，是维持生命不可缺少的要素，它主要参与各种代谢过程。

（5）无机盐是人体组成的构成元素，是组织、细胞的构成成分，它能维持体内酸碱平衡，调节和维持机体功能。

（6）水是营养和代谢的溶剂