参考答案：

油品的抗乳化性能是指油品本身抵抗油-水乳状液形成的能力，通常以破乳化时间表示。破乳化时间是评定汽轮机抗乳化性能的质量指标，又称“抗乳化度”。在规定的条件下，先将蒸汽通入试油中，让其形成乳壮液，随后再测定该乳状液达到完全分层所需的时间，这段时间称为该油的破乳化时间。