问题 问答题 简答题

简述麦汁煮制的作用。

答案

参考答案:

1、钝化酶活力2、杀灭微生物3、使蛋白质变性4、絮凝沉淀5、起到稳定麦汁成分的作用6、蒸发掉多余水分

填空题
单项选择题