参考答案：

①原料中有用成分得到最大限度的萃取。

②原料中无用的或有害的成分溶解最少。

③制成的麦汁的有机物或无机组分的数量和配比应符合啤酒品种、类型的要求。

④保证上述三原则下，缩短生产时间，节省工时，节能是本车间的要求。