参考答案：

①碘反应：要求麦汁分解至不与碘呈色反应。（30以上呈蓝色，8-12个为红色，4-5个不显色）

②糖与非糖之比：糖：非糖=1：0.3（糖，指能被费林氏液还原的糖类；非糖，指不能被费林氏液还原的糖类和其他有机及无机成分）