参考答案：

浓香型大曲酒传统采用“混蒸混渣，续槽发酵”工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉按比例混合边蒸粮边出酒，出甑后经摊晾、撒曲后入窖，混蒸续渣，因酒槽连续使用，故称“混蒸续渣”。