参考答案：

食品的安全性和健康性是重要的内在质量特性。健康特性指的是食品的成分和营养，例如，营养失蘅可能会对人类健康有许多负面影响。食品的安全性指的是在一个可接受的风险范围内，食品的有害因素必须对人类健康没有危险性。如果某种食品的危险性小到可以接受，就可以判断这种食品是安全的。