阅读教师的教学实录（节选），完成下列各题。师：小说《三国演义》中有一个情节“曹操青梅煮酒论英雄”，不知道同学们熟悉否？现在，正逢青梅时节，我们也来论论“英雄”。不过很抱歉，我没有准备酒。（生笑）请大家说说何谓英雄？生：有勇有谋。生：对社会作出了巨大贡献的人。师：真是一千个人心中有一千种英雄。但有一点是相同的：英雄首先要勇敢，勇于面对，敢于担当。那么，美国作家海明威笔下的桑地亚哥老人算不算一位英雄呢？让我们来学习诺贝尔文学奖获奖小说《老人与海》。师：这是一篇自读课文，同学们已经通过预习初步了解了小说的情节。现在大家每4人为一小组，从屏幕上选择一个任务进行合作学习。投影显示：1.讲一讲老人的故事。2.说一说老人的形象：桑地亚哥是一个怎样的老人？你是怎样感受到的？（教师巡回走动，询问各小组的学习情况，强调分析人物性格必须从细节入手）师：同学们的任务完成得怎样了？谁先来讲一讲老人的故事？生：老渔夫桑地亚哥捕到一条大马林鱼，在归航途中一次又一次遭遇鲨鱼的袭击.老人利用手中简单的武器与鲨鱼展开了搏斗。最终马林鱼被吃得只剩下一副骨架，老人精疲力尽的回到自己的茅棚。师：很简洁，很清晰。能不能具体讲述一下老人与鲨鱼的斗争经过？（生具体陈述）师：通过两位同学精彩的讲述，我们进一步了解了小说的情节。下面我们重点来分析老人的形象。生：老人有两句话非常典型。“星鲨，来吧，星鲨”，“我要跟它们斗到死”，可以看出老人的勇敢和坚持不懈。师：你独具慧眼，同学们读一读，体会一下这两句话的语气。（生读）生：第一句有挑战的意味，第二句语气坚定。师（指定学生）：你能不能把这种感觉读出来？（生有感情地朗读，学生鼓掌）生：老人为杀死鲨鱼而自责，说明他很善良。

师：同学们读得真细致。下面我们来概括一下老人的形象。生：老人是“硬汉子”的典型代表，他有着刚毅顽强、机智勇敢、永不服输的性格特征。师：小说是怎样塑造这一人物形象的，用了哪些手法？生：语言描写、心理描写、动作描写。师：同学们有没有注意到，小说还花了一定笔墨描写鲨鱼，把这些段落找出来，体会一下这样写的目的。生：写鲨鱼的强大、凶猛、残忍是为了衬托老人的刚毅顽强。师：外貌描写也是小说塑造人物的常用手法之一，但是课文节选部分却没有写到老人的外貌，同学们能不能想像一下老人的外貌特征，并把它描述出来。三五句话或一句话都行。生：老人有一双深邃的眼睛，他的脸上布满皱纹，嘴边有一圈坚硬的胡茬。生：老人的脸上和身上应该布满伤痕，因为老人常年出海捕鱼，难免会受伤。……师：同学们文思敏捷、想象丰富，对老人的形象的描述十分细致。接下来，我们来看看原著是怎样描写老人外貌的。投影显示：1.桑地亚哥瘦削憔悴，后颈满是皱纹，脸上长着疙瘩，但他的双眼像海水一样湛蓝，毫无沮丧之色。2.但是这些伤疤中没有一块是新的。它们象无鱼可打的沙漠中被侵蚀的地方一般古老。他身上的一切都显得古老，除了那双眼睛，它们象海水一般蓝，是愉快而不肯认输的。3.这两个肩膀挺怪，人非常老迈了，肩膀却依然很强健，脖子也依然很壮实，而且当老人睡着了，脑袋向前耷拉着的时候，皱纹也不大明显了。师：写外貌贵在传神。“双眼像海水一样湛蓝”“愉快而不肯认输”，只此简洁两笔，人物乐观、不屈不挠的性格特征便跃然纸上，这就是画龙点睛之笔。老人乐观和不屈不挠的精神无疑是值得肯定的，但是，面对注定的失败，如此不屈不挠有意义吗？从第一条鲨鱼的出现，老人就意识到保住马林鱼的希望十分渺茫。我们可以看课本27面第2段。“他有坚强的决心，但是并不抱多大的希望。他想：能够撑下去就太好啦。”后来老人拼得筋疲力尽，几近死亡，大马林鱼还是被吃得只剩下一副骨架。老人这样做值得吗？请大家就此展开讨论。（学生热烈讨论）生：我认为值得。虽然马林鱼最终被吃个精光，但老人至少曾经奋斗过，不像那些懦弱的人那样遇到困难就退缩，老人可以无悔了。生：我不同意他们的观点。与其与鲨鱼做徒劳的搏斗，不如早点回家，休息好了再出海，说不定可以捕到更多的鱼。（全班轰笑）师：我觉得他说的有一定道理。有时候理智地放弃也是一种明智的选择。生：我也认为老人值得。虽然从结果来看他是一个失败者，但在这个过程中，他捍卫了人的尊严，展示了人的勇气和毅力，是一位精神上的胜利者。师：同学们想听听我的看法吗？我想说三句话。第一句话：过程远比结果重要。我们难道会因为生命的最终结局是死亡而放弃对生的追求吗？第二句话：只要有百分之一的希望就要尽百分之百的努力。坚持，百分之一可能等于百分之百；放弃，百分之九十九也会等于百分之零。

第三句话：这并非最终结局。无论面对怎样糟糕的局面，都要乐观、积极、自信，谁能说山穷水尽的后面不会是柳暗花明呢？（生鼓掌）师：学了这篇小说，同学们一定深受启发。下面请大家用凝练的语句写下学习本课后的感悟和启示。生：试着把困难和挫折当做一顿难吃的早餐，咽一咽总会吞下去的。记住，难吃的背后意味着营养。师：把困难和挫折当早餐吃掉，使我想起了毛 * * 的诗句“万水千山只等闲”，有气魄！生：人生路，意踌躇。我们正走在一条充满荆棘和鲜花的道路上，拔开荆棘才能迎来鲜花。生：勇气，是梦想的帆；奋斗，是梦想的桨。带上勇气和奋斗，人生的大海，我不怕！（教室里响起热烈的掌声）师：诗意盎然而又豪气万丈，真美！建议大家把它记下来作为我们学习生活的座右铭。生：跟天斗，其乐无穷；跟地斗，其乐无穷；跟人斗，其乐无穷！（生笑）师：伟人啊。建议你把最后一句换成“跟困难斗，其乐无穷”。（学生意犹未尽）师：同学们还有许多话要说，看来小说《老人与海》确实是一部让人终身受益的好书，因为它给予我们太多太多的人生启示。最后，我把我从小说中摘录的部分精彩语句送给大家。投影显示：1.每一天都是一个新的日子。走运当然是好。不过我情愿做到分毫不差。这样，运气来的时候，你就有所准备了。2.不过话得说回来，没有一桩事是容易的。3.“不过人不是为失败而生的，”他说，“一个人可以被毁灭，但不能被打败。”4.现在不是去想缺少什么的时候，该想一想凭现有的东西你能做什么。5.人不抱希望是很傻的。师：愿同学们铭记这些闪烁着人类智慧和勇气光芒的精彩语句，并把它们化作直面人生、战胜困难的精神力量！

问题：1.以上是某教位教师教授《老人与海》一课的课堂实录，请认真阅读指出该教学片段的优缺点。

影响一碳单位代谢的维生素有（）和（）。