参考答案：过瘤胃氨基酸又称瘤胃旁路性氨基酸、过瘤胃保护性氨基酸，就是将氨基酸以某种方式修饰或保护起来，以免在瘤胃中被微生物降解。

氨基酸过瘤的营养意义在于可以避免氨基酸在瘤胃中被微生物降解为NH3，提高氨基酸利用率。

氨基酸的过瘤胃保护有以下几种方法：

第一，应用氨基酸类似物、衍生物和聚合物；

第二，进行氨基酸包被；

第三，调节瘤胃外流速度、利用食糜管沟反射、应用真胃灌注技术等也是对氨基酸进行过瘤胃保护的有效途径。