参考答案：

简称CM法，是把整粒葡萄放到一个密闭罐中是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满二氧化碳气体，葡萄经受二氧化碳的浸提后进行破碎、压榨压榨，再按一般方法进行酒精发酵再按一般方法进行酒精发酵。