参考答案：

（1）滚刀：适用于硬岩、风化岩等地质比较硬的地层，通过盾构机的推进力，挤压岩层，起到碎岩的作用；较少用于软土地层，容易造成刀具的偏磨；

（2）中心齿刀：用于软土、软岩掘进，可以增加刀盘中心部分的开口率；

（3）双刃齿刀：用于软土、软岩掘进，其结构形式有利于碴土流动进入土仓；

（4）切刀：软土刀具，其斜面结构利于软土切削中的导渣作用，同时在岩层掘进中起刮渣作用；

（5）弧形刮刀：刀盘弧形周边软土刀具，斜面结构，利于碴土流动，同时在岩层掘进中起刮渣作用；

（6）中心鱼尾刀：安装在刀盘中心位置，主要进行超前掘进，结构形状利于在卵石层掘进；

（7）仿形刀：用于局部开挖扩大断面，方便转弯和换刀。