蛋液具有粘稠度,在酥性主坯工艺中,蛋液对面筋和糖的颗粒起(),同时蛋黄可使油和水乳化,成品的疏松性。
A、发泡作用
B、变性作用
C、溶解作用
D、粘结作用
参考答案:C
名著阅读(4分):
小小的花
也想抬起头来
感谢春光的爱——
然而深厚的恩慈
反使他终于沉默
母亲啊!
你是那春光么
小题1:这首诗选自中国现代著名作家______的诗集 。(2分)
小题2:这首诗表达了一个什么内容?请根据诗集的内容,说说它还包含哪方面的内容(2分)?
下列属于社会环境的主要构成要素的有()。
A.种族
B.单位
C.群体
D.家庭
E.文化