参考答案：

①鸭、鹅品种的选择。

②填肥技术：适宜的周龄、体重和季节；填饲饲料的选择和调制；填饲期、填饲次数和填饲量；填饲期的管理（禽舍干燥和安静、充足饮水和合理饲养密度等）。