某百货商场，地上4层，地下1层，建筑高度23米，每层建筑面积2600平方米。

问：

（1）该建筑是否应设自动喷水灭火系统？

（2）该建筑哪些部位应设火灾自动报警系统？

（3）地下1层营业厅每个防火分区的最大允许建筑面积可为多少？

按下列步骤在家庭可以制作味美的酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答：

（1）制酸奶时要加入一些购买的酸奶，实际上是加入了一些______，从微生物培养的步骤来看，这一步叫做______．

（2）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的______；在加入酸奶前要将煮沸的鲜奶冷却是为什么？______．

（3）发酵时要加盖密封的原因是：______．