参考答案：

1、省去传统酵母扩培对糖液的灭菌过程，节约水、电、汽等能耗；

2、可以提高发酵温度2－4℃，解决水源不足问题；

3、随时添加，省去培菌，简化操作工序，提高劳动生产率；

4、真空包装，长期保存；

5、耐高温，有利于浓醪发酵。

6、发酵速度快；

7、酒精产率提高。