问题
问答题 简答题
简述在正常发酵60小时内，终了时残总糖及还原糖保证值。
答案
参考答案：
正常发酵过程中，当DS〈30%时，最终发酵成熟醪残总糖1+0.3（%），残还原糖0.1--0.4%。
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简述在正常发酵60小时内，终了时残总糖及还原糖保证值。
参考答案：
正常发酵过程中，当DS〈30%时，最终发酵成熟醪残总糖1+0.3（%），残还原糖0.1--0.4%。