问题
问答题 论述题
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
答案
参考答案：水活度、酸碱度、渗透压、温度、空气、防腐剂干制、奶粉、面粉、糖盐渍、果脯杀菌密封、罐头真空脱氧、防腐剂如苯甲酸钠抑制酵母霉菌、冷杀菌肉类、谷物熏制、香肠。
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从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
参考答案：水活度、酸碱度、渗透压、温度、空气、防腐剂干制、奶粉、面粉、糖盐渍、果脯杀菌密封、罐头真空脱氧、防腐剂如苯甲酸钠抑制酵母霉菌、冷杀菌肉类、谷物熏制、香肠。