参考答案：

胃运动的形式：

①紧张性收缩：胃壁平滑肌经常处于一定程度的缓慢持续收缩状态，称为紧张性收缩。胃紧张性收缩对于维持胃的形态和位置具有重要意义。在胃充盈后，紧张性收缩加强，使胃内压上升，一方面促使胃液渗入食物内部，有利于化学消化；另一方面由于胃内压增加，使胃与十二指肠之间的压力差增大，可协助食糜向十二指肠方向推送。

②容受性舒张：当咀嚼和吞咽时，食物刺激了口、咽和食管等处的感受器，通过迷走神经的传入和传出的反射过程（迷走—迷走反射），引起胃底和胃体平滑肌的舒张，胃容积增大，称为胃的容受性舒张。胃内无食物时，胃容积约为50mL；进食后，由于胃的容受性舒张，胃容积可增大到1.0～2.0L，而胃内压升高却很少。胃容受性舒张的生理意义是完成容纳和储存食物的功能，同时保持胃内压基本不变。

③蠕动：食物入胃约5min，胃即开始蠕动。蠕动波从胃的中部开始，逐渐向幽门方向传播。蠕动波初起时，波幅较小，在向幽门传播过程中，波幅和波的传播速度逐渐增加，当到达胃窦接近幽门时，收缩力加强，传播速度也加快，导致幽门开放，将部分食糜（约1～2mL）排入十二指肠。

调节因素：

①神经调节：迷走神经兴奋时通过其末梢释放乙酰胆碱，使胃的慢波和动作电位频率增加，胃蠕动加强、加快。交感神经兴奋时通过其末梢释放去甲肾上腺素，使胃的慢波和动作电位频率降低，胃蠕动减弱。正常情况下，以迷走神经的作用为主。食物对胃壁的机械、化学刺激，可通过内在神经丛局部地引起平滑肌紧张性加强，蠕动波传播速度加快。

②体液调节：胃泌素和胃动素可使胃的慢波和动作电位频率加快，胃蠕动加强、加快。胆囊收缩素、胰泌素、抑胃肽等抑制胃的运动。