问题
问答题 简答题
在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
答案
参考答案：由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和甲醇，影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。
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在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
参考答案：由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和甲醇，影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。