问题 问答题 简答题

豌豆作为制曲原料,有什么特点?

答案

参考答案:豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,易结快,有“上火慢、退火也慢”的特点,控制不好容易烧曲,故常与大麦配合使用。

选择题
判断题