参考答案：

泡沫给发酵造成的影响包括：

1）泡沫过多，升到罐顶从轴封渗出，易造成染菌；

2）使发酵罐装填系数减少，降低了设备利用率；

3）影响通风搅拌正常进行，影响氧的传递，妨碍菌的呼吸；

4）增加菌群的非均一性，微生物随泡沫漂浮；

5）造成产物的损失；

6）加入消泡剂给下游提取工序带来困难。