参考答案：

蒸汽对汽轮机金属表面的热传递方式有：

（1）当金属温度低于蒸汽的饱和温度时，热量以凝结放热的方式对金属表面传热。

（2）当金属温度等于或高于蒸汽的饱和温度时，热量以对流方式对金属表面传热。