参考答案：重点从九个方面检查：

1、许可管理：是否超过有效期限，是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为；

2、人员管理：是否聘用禁聘人员从事食品安全管理，是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作；

3、场所环境：专间区域是否符合要求；

4、设施设备：洗手消毒设施是否符合要求；

5、采购贮存：是否采购了禁止经营的食品；

6、加工制作：凉菜配制、裱花操作是否符合要求，食品留样是否符合要求；

7、清洗消毒：消毒是否符合要求；

8、食品添加剂：是否符合“五专”要求；

9、检验运输：运输是否符合要求。