胡某因曾揭发他人犯罪行为，遭两名加害人报复追杀。胡某在逃跑过程中，两加害人仍持刀追赶。途中，胡某多次拦车均遭出租车司机拒载。此时，一中年妇女甲骑摩托车(价值人民币6000元)缓速驶来，眼见两加害人已经逼近，情急之下，胡某一手抓住摩托车一手将甲某推下(甲倒地但并未受伤)，骑车逃走。胡某骑至安全地带，松了口气，才想起摩托车怎么处理。胡某将摩托车尾部工具箱的锁撬开，发现内有现金2000元和一张未到期的定额存单(面额1万元)。胡某顿生贪念，将现金和存单据为己有，并将摩托车推至山下摔坏。几日后，胡某使用伪造的身份证在到期之前将存单中的1万元取出。此后逃往外地。
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胡某在遭追杀的紧急情况下，夺取摩托车的行为，如何定性

根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。