肉类原料组织在储存过程中发生的变化是( )。

A．成熟

B．霉变

C．乳化

D．酯化

安全评价的程序主要包括：准备阶段，危险、有害因素辨识与分析，定性、定量评价，提出安全对策措施，形成安全评价结论及建议和（）。

A、进行报告评审

B、申请政府部门文件备案

C、编制安全评价报告