参考答案：

①卫生许可证、健康证明、卫生知识培训情况；

②卫生组织及制度情况；

③环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；

④食品生产经营过程卫生情况；

⑤食品标识、说明书、采购食品及其原料的索证情况；

⑥食品原料、半成品、成品等的感官性状，添加剂的使用情况，产品卫生检验情况；

⑦对食品的卫生质量、餐具、饮具及盛放直接入口食品的容器进行现场检查，必要时采样检验。

⑧用水的卫生情况；

⑨使用洗涤剂、消毒剂的卫生情况。