参考答案：

温度是影响油品氧化的重要因素之一.它对油品的氧化速度、氧化方向和产物皆有不同程度的影响

（1）温度升高，氧化速度加快。

2）温度升高，油品氧化的中间产物（如醇、醛、酮等）可以进一步发生氧化，而生成二次氧化产物（如胶质、沥青等）。

（3）对同一油品来说，温度较低时为自动抑制型氧化，温度较高时为自动催化型氧化。

总之，升高油温是加速油品氧化重要因素.因此，应尽量保持油品在低温下使用，以减缓油品的氧化。