参考答案：

手刮法是用右手握住手柄，左手握住刀体距刀刃约50—80mm处。刮削时左手向下压，同时左脚前跨，上身前倾，以增加左手压力，利用两臂前后摆动向前推挤，每完成一个动作，将刮刀提起。

挺刮法是将刮刀的柄部抵在大腿根部，双手握住刀体的前部，距刀刃约80—100mm处。刮削开始时，利用腿和臀部的力量将刮刀向前推挤，同时双手施加压力，推挤结束的瞬间，立即将刮刀提起，从而完成一次刮削动作。