饭店服务最基本、最基础的质量特性是（）。

A.功能性

B.经济性

C.舒适性

D.文明性

我国研制的高压水流切割器的技术已达到国际先进水平，这种很细的高速水流一次可顺利切割26层牛皮，或2.3mm厚的钢板…如果在水中加入某种砂质磨料，在水的流速相同的情况下，可切割300mm的花岗石，或130mm厚的钢板…

请简要回答：

（1）高速水流为什么能切割坚硬的物体？

（2）为什么加入砂质磨料后，在流速相同的情况下切割能力大大提高了？