植物体运输水分的主要结构是______，植物体运输有机物的主要结构是______．

某会展中心工程地上二层，建筑高度为24m，总建筑面积为98000m²，钢桁架结构，耐火等级一级。该建筑一层层高12m，建筑面积为85400m²，主要使用性质为登录大厅、主会议厅、六个展览厅、厨房及设备用房；二层建筑面积为12600m²，主要使用性质为会议室及设备用房。该建筑根据使用功能的特殊需要，共划分为15个防火分区。首层有10个防火分区，二层有5个防火分区；每个防火分区均有两个以上安全出口，安全出口之间的距离均大于5m。本项目中除防火分区划分、疏散设计不符合现行规范的规定而采用消防性能化设计评估之外，室内外消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等建筑消防设施、器材均满足现行有关国家工程建设消防技术标准的规定。

在本项目的消防性能化设计评估中，为了解决登录大厅内部疏散距离过长、二层会议室楼梯在首层无直接对外出口的问题，将首层大、小展览厅之间的多条通道通过防火墙、防火卷帘分隔，火灾时自动加压送风构成安全疏散通道。针对展览厅防火分区面积扩大问题，通过提高烟控系统的设计水平，并经数值模拟确保火灾时人员能够安全疏散来解决。

请分析以上案例，回答下列问题：

（1）火灾场景的确定原则是什么？

（2）建筑物的消防安全总目标是什么？