参考答案：

①PH值高，说明硫酸加入量不足，则皂不能全部转化为有机酸，由于皂的存在，胶粒间的引力小，胶粒粒度小；

②PH值也不能太低.当PH值<2.0时，由于胶乳迅速凝聚，结成内部夹有胶乳的大块，即产生通常所说的“包浆”现象。