问题 问答题 简答题

乳化剂应具有哪些作用?

答案

参考答案:

乳化剂应具有三种作用:

①降低表面张力,便于油分散成细小液滴;

②能在液滴表面形成保护层,防止凝聚,使胶乳稳定;

③增溶作用,使部分油溶于胶束内。

单项选择题
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