材料一：2010年1月15日三峡新闻网消息：“一定要查出可疑蛋到底有无问题，宜昌不能鉴定就送省里，省里不能鉴定再往上送，一定要对市民负责！”就本报两天来针对“人造蛋”事件所进行的连续报道，宜昌市政府副秘书长杨圣新部署相关部门展开调查，他再三强调，对市民所买到的可疑蛋，要作出权威鉴定，给市民一个负责任的说法。
材料二：2010年1月5日《枣庄日报》报道：新皮鞋穿两天鞋面开裂，降价处理不退换。家住山东省枣庄市山亭区东部某小区的张女士碰到一件烦心事，她在步行街某皮鞋专卖店买了一双皮鞋，可不到两天时间新皮鞋竞出现了开裂的质量问题，气愤的张女士找到皮鞋销售商要求换货，可是销售人员以该皮鞋为换，最后张女士只好悻悻而归。
请回答：
（1）材料一、二中消费者的什么权利受到了侵犯？
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（2）面对上述侵权行为，请你为他们设计一套 * * 方案。
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（3）结合上述材料谈谈如何营造安全放心的消费环境，保护消费者的权利。
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